INFORMAÇÕES TÉCNICAS
Origem: Cima Corgo e Douro
Superior
Castas: Touriga Franca 35%,
Tinta Roriz 30 %, Tinta Barroca 15%
Vinificação: Tanques de
cimento Uvas não desengaçadas 1 dia de maceração pré-fermentativa, 2 dias de
fermentação com a beneficiação a ocorrer aos 8 ºBaumé.
Estágio: Envelhece 5 anos em
tonéis de carvalho velho, e o restante em pipas de 600 litros até ser
engarrafado.
NOTAS DE PROVA
Cor: Cor castanha bastante
densa
Aroma: Madeira velha,
insinuações a compotas de frutos maduros, ameixas pequenas, amora, balsâmico,
revelando grande potencial de maturação de barril Paladar: Sabor quente e
complexo, bem equilibrado, com frutos vermelhos que asseguram uma agradável
redondeza. Muito bom fim de boca, suave e prolongado
SUGESTÕES DE SERVIÇO E
LONGEVIDADE
Temperatura de Consumo:
Servir entre 12 e 15º C.
Gastronomia: Foie-gras,
Roquefort, tortas de picadinho de carne, chocolates, gelados de frutos secos,
bolos de laranja, amêndoas torradas e como digestivo com charutos. ~
Condições de Armazenamento:
Depois de aberto pode ser consumido durante 1-2 semanas sem perder as suas
qualidades