DOC Alentejo Reserva

Produção/Engarrafamento:
João Gomes

Vinificação:
Proveniente das melhores uvas do Monte das Serras, a vindima é feita à mão para caixas de 15Kg, que após triagem, são sujeitas a desengaçe total seguido de esmagamento; maceração pelo frio durante 36 horas; fermentação durante 8 dias em pequenas cubas inox a 26ºC; seguida da fermentação maloláctica. estágio de 16 meses em madeira, após engarrafamento sofre um estágio compactador de 6 meses.

Nota de Prova:
Cor granada, aroma complexo e súbtil, com notas silvestres, cacau e ligeira tosta, apresenta-se na boca elegante, com taninos delicados e corpo bem estruturado.

Castas:
Aragonêz, Trincadeira, Alicante Bouschet.

Gastronomia:
Acompanha pratos de caça, carnes vermelhas e queijos de pasta mole.